Culinária

Esta receita aprendi em Navarra na Espanha, se chama leche frita.
Ingredientes:
1/2 de leite;
70 gr de acucar;
60 gr de farinha de trigo;
Casca de meio limao;
1 pau de canela;
1 ovo;
Oleo;
Canela em po.
Misturar o leite com a farinha de trigo, acucar, o pau de canela e a casca do limao, levar ao fogo ate engrossar, sem parar de mexer, depois que engrossar continuar misturando por mais 5 minutos. Retirar o pau de canela e a casca do limao.
Colocar em uma forma refrataria, esperar esfriar e cortar em quadrados.
Passar por ovo e farinha de trigo.
Fritar em oleo quente, quantidade suficiente para cobrir os quadrados. Polvilhar com acucar confeiteiro e canela, decorar com raspas de limao.

Pao doce
100 gr de acucar;
100 gr de manteiga;
540 gr de farinha de trigo;
1 pitada de sal;
50 gr de fermento;
3 ovos;
120 ml de agua.
Esquentar a agua e diluir o fermento e 100 gr de farinha de trigo, deixar por 10 minutos, depois deste tempo, misturar o restante dos ingredientes, amassar e sovar bem. Formar paezinhos e deixar descansar ate que dobrem de tamanho.
Passar um ovo batido em cima dos paes e levar ao forno pre-aquecido por aproximadamente 30 minutos a uma temperatura de 190 graus sem ventilador.
Depois de frio polvilhar acucar de confeiteiro.

Uma verdadira delicia esta receita, tambem aprendi na Espanha.
18 lulas pequenas (400gr);
200 ml de vinho branco;
1 colher de sopa de alcaparras;
1 cebola;
2 dentes de alho;
100 gr de farinha de rosca;
1 maco de cheiro verde;
100 ml de azeite de oliva.
Sal e pimenta a gosto;
300 gr de molho de tomate;
100 ml de leite.
Limpar bem as lulas.
Colocar a farinha de rosca em um prato e cubrir-la com leite, deixe a farinha absorver o leite.
Picar o cheiro verde, 1 dente de alho, meia cebola, juntar a mistura de leite, temperar com sal e pimenta e juntar 30 ml de azeite de oliva e misturar bem ate obter uma mistura homogenea.
Rechear as lulas com esta mistura.
Em uma frigideira grande, picar a outra metade da cebola e o resto do alho e fritar em 70 ml de azeite, colocar com cuidado as lulas e fritar com fogo alto removendo sempre, depois de cinco minutos, juntar o vinho branco, esperar que evapore parte do vinho e acrescentar o molho de tomate.
Abaixar o fogo e deixar cozinhar por 40 minutos, mexer de vez enquando para que as lulas nao grudem na frigideira.
E delicioso!!!

Mais uma receitinha que aprendi na Espanha, quem me ensinou foi uma garota que me ajuda no restaurante.
250 ml de leite;
Sal, pimenta negra e noz moscada a gosto;
45 gr de presunto cozido;
1 ovo cozido;
43 gr de manteiga;
45 gr de farinha de trigo.
Colocar o leite, sal, pimenta e noz para ferver.
Esquentar a manteiga no microondas, retirar e misturar com a farinha de trigo, mexer bem e juntar ao leite, sem parar de mexer, acrescentar os ovos e o presunto bem picadinhos, deixar cozinhar por 7 minutos sem parar de mexer.
Deixar esfriar e levar a geladeira por 1 hora, depois deste tempo, formar croquetes, passar pela farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca.
Fritar em oleo quente com fogo medio.

245gr de farinha de trigo;
120 gr de manteiga;
1 ovo;
70 gr de acucar;
1 pitada de sal;
Amassar bem todos os ingredientes e levar a geladeira por 1 hora.
Recheio:
800 gr de maca ja descascada ;
Suco de meio limao;
110 gr de uva passa;
3 colheres de sopa de amendoas moidas;
1 colher se cha de canela;
1 colher de sopa de acucar.
Ralar as macas e misturar com o suco de limao, acucar, as amendoas, canela e as passas, misturar bem. As passas podem ser deixadas meia hora embebidas em 50 ml de rum, mas e opcional.
Retirar a massa da geladeira, colocar metade da massa em uma forma ja untada e rechear com a mistuta de macas. Cobrir com a outra metade, passar uma gema em cima da massa e polvilhar amendoas em laminas.
Levar ao forno pre-aquecido por 50 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Kartoffelsandkuchen

260 gr de acucar;
245 gr de farinha de batata;
20 gr de farinha de trigo;
1 colher de cha cheia de fermento em po;
4 ovos grandes;
225 gr de manteiga;
100 gr de geleia.
Bater bem os ovos com o acucar, acrescentar a farinha de trigo peneirada, a farinha de batata e o fermento.
Depois de tudo bem misturado, esquentar a manteiga sem ferver e jogar sobre a massa.
Levar ao forno pre-aquecido por 50 minutos a uma temperatura de 175 graus.
Bater e coar a geleia, nao deixando pedacos, levar ao fogo para esquentar e jogar a geleia quente sobre o bolo.
O interessante deste bolo e que parece que se esta comendo areia, ele se desmancha facil
E uma delicia.

Bolinho de chuva
90 gr de farinha de trigo;
80 ml de leite;
1 colher de cha cheia de fermentoem po;
2 ovos;
75gr de acucar;
46 gr de maisena.
Bater o acucar com os ovos e juntar o resto dos ingredientes, fritar a colheradas em oleo. Fogo medio.
Polvilhar com acucar e canela.

Quibe de forno
500 gr de carne de vaca;
270 gr de farinha para trigo (bulgur);
1 colher de cha de cominho;
Sal e pimenta vermelha a gosto;
Algumas folhinhas de hortela;
1 cebola picadinha;
3 dentes de alho picados.
Deixar o bulgur de molho durante 15 minutos em agua quente, apos este tempo, espremer bem e misturar todos os ingredientes, se preferir passar na picadora.
Colocar a massa em uma forma refrataria untada com azeite de oliva. Levar para assar em forno quente por 25 minutos a uma temperatura de 180 graus.

Bolo de manteiga
1 ovo;
60 gr de acucar;
1 pitada de sal;
30 gr de fermento fresco;
385 gr de farinha de trigo;
65 gr de manteiga;
200 ml de leite.
Dissolver o fermento no leite morno com 50 gr de farinha de trigo, deixar descansar por 10 minutos, depois deste tempo misturar o restantes dos ingredientes, amassar bem, colocar em uma forma refrataria ou na bandeija do forno, deixar crescer durante 25 minutos aproximadamente.
Preparar uma farofa com 120 gr de manteiga fria, cortar pequenos pedacinhos da manteiga e misturar com 200 gr de amendoas moidas ou em laminas (usei moidas), 55 gr de acucar e algumas gotas de baunilha ou i colher de cha de acucar sabor baunilha. Depois de 25 minutos da massa ter descansado, colocar a mistura de amendoas sobre a massa e levar ao forno pre-aquecido por mais ou menos 25 minutos a uma temperatura de 190 graus.

160 gr de chocolate escuro;
100 ge de chocolate ao leite;
20 gr de manteiga;
100 gr de cornflakes;
1 colher de sopa de acúcar sabor baunilha (opcional)
Levar os chocolates e a manteiga ao banho-maria, quando estiverem já derretidos tirar do fogo e misturar com o cornflakes, colocar em uma prato grande, levar a geladeira para esfriar.